สยามรัฐ ฉบับวันที่ 10 กุมภาพันธ์ พ.ศ. 2564
ชลธิชา ศรีอุบล มทร.ธัญบุรี
ยุทธศาสตร์ในเรื่องเกษตรอาหาร เป็นอีกหนึ่งยุทธศาสตร์ของมหาวิทยาลัยที่ทางผศ.ดร.สมหมาย ผิวสอาด อธิการบดีมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคล (มทร.ธัญบุรี) ให้ความสำคัญในการขับเคลื่อนเพื่อตอบโจทย์ของทางภาครัฐในการเป็นศูนย์กลางการผลิตอาหารสู่การเป็นครัวโลกของประเทศไทย ขยายบทบาทสู่ภาคบริการ เพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับสินค้าเกษตร มุ่งสู่เกษตร 4.0 ภายใต้ Thailand 4.0 โครงการพัฒนาคลัสเตอร์เทคโนโลยีทางการเกษตร ที่ทางมทร.ธัญบุรี ได้รับการสนับสนุนงบประมาณโดยสำนักงานส่งเสริมวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม (สสว.) เพื่อให้ภาคการเกษตรในปัจจุบันมีการนำนวัตกรรมเทคโนโลยีเข้ามาใช้ในภาคการเกษตรมากขึ้น และ
ยังเป็นการเพิ่มอาชีพให้กับเกษตรกร โดย”เครื่องสลัดน้ำผักอินทรีย์”เป็นเทคโนโลยีทางการเกษตรอีกหนึ่งชิ้นงาน คนหันมาดูแลสุขภาพและต้องการบริโภคอาหารที่ปลอดภัยสูง ผักอินทรีย์ เป็นอีกหนึ่งทางเลือกที่ได้รับความนิยม เกษตรกรจึงได้หันมาปลูกผักอินทรีย์จากรายเดี่ยวกลายเป็นวิสาหกิจชุมชน
ผู้ช่วยศาสตราจารย์ ดร.มโน สุวรรณคำ ผู้อำนวยการกองกลาง และผู้ดูแลโครงการ เล่าว่า คลัสเตอร์เทคโนโลยีเกษตรอินทรีย์กาฬสินธุ์ เป็นการรวมตัวของเกษตรกรในการปลูกผักสลัดอินทรีย์เพื่อวางจำหน่ายใน Supermarket พบว่า ผักสลัดที่ตัดต้องนำมาล้าง มาตกแต่งใบ การล้างต้องเอาน้ำออกจากผักให้หมด เพื่อรักษาคุณภาพและอายุของผัก ลักษณะของผักสลัดนั้นมีซอก มีความหยิกงอ เกษตรกรต้องสลัดด้วยมือ โดยกว่าน้ำจะออกหมดใช้เวลานาน บางครั้งแรงงานคนทำไม่ไหว ไม่ทันเวลา ถ้าทำช้า คุณค่าของอาหารจะลดลง ตามอุณหภูมิสภาพแวดล้อม ถ้าสลัดน้ำออกไม่ให้ผักเน่าเสียเร็ว เมื่อนำไปแพ็กถุง หรือถ้าสลัดแรงเกินไปทำให้ผักช้ำซึ่งในระบบอุตสาหกรรมมีเครื่องจักรที่ช่วยแก้ปัญหาดังกล่าว ลักษณะเครื่องการวางผักบนสายพาน ใช้ระบบเป่าลมลงไปที่ผัก ด้วยราคาที่สูงเกษตรกรหรือกลุ่มวิสาหกิจไม่มีกำลังซื้อ ซึ่งได้มี ผศ.ดร.เกียรติศักดิ์แสงประดิษฐ์ ผอ.หน่วยบ่มเพาะธุรกิจ มทร.ธัญบุรี ได้คิดค้นเครื่องสลัดน้ำผักอินทรีย์ขึ้นมา โดยเป็นเทคโนโลยีง่ายๆเกษตรกรสามารถประยุกต์ทำเองได้ ซ่อมเองได้
ผศ.ดร.เกียรติศักดิ์ อธิบายว่า เครื่องสลัดน้ำผักอินทรีย์มีลักษณะการทำงานใช้แรงเหวี่ยงหนีศูนย์ ด้วยระบบมอเตอร์หมุนถัง และสลัดน้ำออกจากผักโดยใช้เวลาเพียง1-2นาที ตัวเครื่องทำจากสเตนเลสสูง 130 ซม.กว้าง 90×90 ซม.ควบคุมการทำงานด้วยมอเตอร์ด้านล่างถัง การใช้งานนั้น เกษตรกรนำผักสลัดที่ล้าง ตัดแต่งใบแล้ว ใส่ลงตะกร้า โดย1ตะกร้า สามารถใส่ผักได้ประมาณ1กิโลกรัม นำตะกร้าว่างลงไปในถัง ในถังสามารถวางผักสลัดได้ 3 ตะกร้า จากนั้นล็อกตะกร้าผักสลัด เปิดเครื่องมอเตอร์ด้านล่างถังหมุนเครื่อง(การทำงานเหมือนถังปั่นผ้า)การหมุนด้วยความเร็วรอบเพียงพอที่ไม่ทำให้ผักช้ำ ผักจะแห้ง ทำให้เกษตรกรนำไปแพ็กได้ทันที ลดต้นทุนแรงคนรวมถึงลดเวลาในการทำงาน รักษาคุณภาพของผักไม่ให้สูญเสีย ได้บริโภคผักที่มีคุณค่าทางอาหาร เกลือแร่และแร่ธาตุ สามารถยืดอายุการวางผักบนชั้นได้มากขึ้น
ซึ่ง ผศ.ดร.มโน เพิ่มเติมว่า ใน Value Chainของการผลิตผักอินทรีย์ ตั้งแต่ Farmto-Forkนั้น ต้องการผักอินทรีย์ที่มีคุณภาพมีปริมาณผลการผลิตที่สม่ำเสมอ จะทำให้ผู้รับซื้อมีความมั่นใจในการขยายตลาด กำหนดราคาที่เป็นธรรม เกิดเป็นValue Chain ที่เกื้อหนุนต่อผู้ผลิต ผู้แปรรูป ผู้ขาย และผู้บริโภคได้ และขอเชิญชวนนักวิจัยช่วยกันสร้างเกษตรกรให้มีความพร้อมในด้านการผลิต การเก็บเกี่ยว และช่วยSMEในกระบวนการแปรรูป จนถึงการเสิร์ฟต่อไป
