เดลินิวส์ ฉบับวันที่ 13 พฤษภาคม พ.ศ. 2562
อลงกรณ์ รัตตะเวทิน
ความพิถีพิถันในการคัดเลือกวัตถุดิบท้องถิ่น ผสมกับประสบการณ์รุ่นสู่รุ่นของสมาชิกในชุมชน เกิดเป็นผลิตภัณฑ์โอทอปจังหวัดขึ้นชื่อ กับ “ไข่เค็มใบเตยดินสอพอง” จากวิสาหกิจชุมชนหมู่ 2 บ้านโคกพุทรา จ.ลพบุรี ที่ชูจุดขายเรื่องความหอม นุ่ม ไม่คาว จนได้รับการการันตีด้วยรางวัลชนะเลิศศูนย์ศิลปาชีพบางไทร
กรรณาภรณ์ คำดี แกนนำสมาชิกวิสาหกิจชุมชนหมู่ 2 บ้านโคกพุทรา จ.ลพบุรี เล่าถึงที่มาของไข่เค็มใบเตยดินสอพองที่ผลิต
ออกจำหน่าย มากกว่าวันละ 500 ฟอง ว่า เกิดจากการรวมกลุ่มของสมาชิก 32 คน ที่มุ่งเน้นเรื่องการสร้างงาน สร้างรายได้ และสร้างความเข้มแข็ง จึงนำเอาวัตถุดิบท้องถิ่นในจังหวัดลพบุรีมาแปรรูป ซึ่งก็คือไข่เป็ด ซึ่งเป็นเป็ดไล่ทุ่งที่เลี้ยงด้วยวิธีธรรมชาติในระบบเปิดตามทุ่งนา ใบเตยก็ปลูกกันเอง และที่สำคัญที่ทำให้ได้ไข่เค็มที่มีรสชาติดี คือ ดินขาวหรือดินสอพอง ซึ่งช่วยทำให้ไข่ขาวนุ่มนวล ไม่แข็งกระด้าง ดังนั้น หัวใจหลักของไข่เค็มใบเตยดินสอพอง คือ ใช้วัตถุดิบภายในท้องถิ่นทั้งหมด
“กรรมวิธีก็ไม่ยุ่งยาก เริ่มต้นจากการเลือกไข่เป็ดจากเล้าธรรมชาติไม่เกิน 2 วัน มาล้างทำความสะอาด นำไปดองในน้ำส้มสายชูประมาณ 10-15 นาทีแล้วพักไว้ จากนั้นหั่นใบเตยเป็นฝอยแล้วปั่น กับน้ำจนได้น้ำใบเตยเข้มข้น แล้วนำน้ำใบเตยที่ได้ผสมกับเกลือและดินสอพองที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แล้วใส่ไข่เป็ดลงไป พอกให้ทั่วทั้งใบ เก็บให้มิดชิด ตามระยะเวลาจนดินสอพองแห้ง เพียงเท่านี้ก็จะได้ไข่เค็มใบเตยที่มีกลิ่นหอมพร้อมจัดจำหน่ายแล้ว” กรรณาภรณ์ กล่าว
ถึงแม้ผลิตภัณฑ์จะดีเยี่ยมขนาดไหน แต่ปัญหาสำคัญในยุคปัจจุบัน คือ ช่องทางการจัดจำหน่ายโดยเฉพาะช่องทางบนตลาดออนไลน์ ทาง กลุ่มฯ จึงได้เข้าร่วมโครงการส่งเสริมพัฒนาตลาดอิเล็กทรอนิกส์สำหรับเอสเอ็มอี ปีงบประมาณ 2562 หรือเอสเอ็มอี ออนไลน์ ที่มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี (มทร.ธัญบุรี) ร่วมกับสำนักงานส่งเสริมวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม หรือ สสว. ที่จัดอบรมแก่ผู้ประกอบการทั้งรายเก่าและรายใหม่ให้มีความรู้ด้านออนไลน์ในยุค 4.0
กรรณาภรณ์ บอกว่า การตลาดออนไลน์มีอิทธิพลและมีความสำคัญอย่างมาก ที่จะเชื่อมระหว่างผู้ผลิตและผู้บริโภคเข้าด้วยกัน เพราะตลาดออนไลน์สามารถเข้าถึงง่าย ไม่มีข้อจำกัด ในโครงการเอสเอ็มอี ออนไลน์ดังกล่าวยังช่วยการถ่ายภาพสินค้า ช่วยเขียนคอนเทนต์ และให้ความรู้เรื่องการพัฒนาผลิตภัณฑ์และบรรจุภัณฑ์เพื่อขายบนออนไลน์อีกด้วย เพราะผู้ประกอบการธุรกิจจะต้องเติมเต็มความรู้ พัฒนาตนเองควบคู่กับการพัฒนาธุรกิจ ถึงจะประสบความสำเร็จ และเติบโตต่อไปได้อย่างมั่นคง
‘ทรัพยากรหรือวัตถุดิบในแต่ละจังหวัดของประเทศไทย ถือว่าอุดมสมบูรณ์ ขึ้นอยู่ กับความคิดและความตั้งใจที่จะพัฒนา ต่อ ยอดหรือเลือกนำเสนอจุดขาย อยากเห็นสินค้า ผลิตภัณฑ์ในประเทศไทยได้รับการสนับสนุน เพื่อให้เกิดรายได้หมุนเวียน กระตุ้นเศรษฐกิจ และคนในชุมชนมีคุณภาพชีวิตที่ดีต่อไป” กรรณาภรณ์ สรุปทิ้งท้าย
ผู้สนใจในผลิตภัณฑ์สามารถติดต่อ เพิ่มเติม โทร. 06-5681-9586 หรือผู้ประกอบการ ที่สนใจร่วมกิจกรรมในโครงการสามารถดูรายละเอียดได้ที่ Facebook : SMEONLINE BY OSMEP หรือ www.smeonline.rmutt.ac.th โทร.0-2549-4004.
