สยามรัฐ ฉบับวันที่ 11 พฤศจิกายน พ.ศ. 2563
ชลธิชา ศรีอุบล / มทร.ธัญบุรี
เป็นอีกกิจกรรมที่ครึกครื้นและคึกคักสำหรับกิจกรรม ‘โชว์ แอนด์ แชร์’ และคืนข้อมูลชม ของรายวิชานวัตกรรมเพื่อชุมชนมหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลธัญบุรี (มทร.ธัญบุรี) การเรียนวิชานวัตกรรมในการลงเรียนในห้องเรียน 20% และอีก 80% ลงชุมชน เพื่อเรียนรู้ประสบการณ์ ชุมชน คือห้องเรียนขนาดใหญ่ที่จะให้นักศึกษานำโจทย์มาแก้ปัญหาและคิดนวัตกรรมใหม่ๆ
โดยในปีการศึกษานี้ ได้ลงพื้นที่ หมู่ 1 และ หมู่ 9 วิสาหกิจชุมชนสวนเราเกษตรตำบลบึงกาสาม อำเภอหนองเสือ จ.ปทุมธานี ชุมชนหมู่บ้านทรัพย์ภิมุข ชุมชนหมู่บ้านพรพิมาน ตำบลรังสิต อำเภอธัญบุรี จ.ปทุมธานีและศูนย์เรียนรู้ปรัชญาของเศรษฐกิจพอเพียงและเกษตรทฤษฎีใหม่ ซึ่งได้รับความสนใจจากนักศึกษาลงเรียนรายวิชากว่า 200 คน จึงได้ผลงานทั้งหมด 40 ผลงาน จัดแสดง โดยผลงานส่วนใหญ่เป็นการแปรรูปผลิตภัณฑ์ในชุมชน ยกตัวอย่างเช่น ไส้อั่วสมุนไพรหัวปลี แป้งกล้วยหอม สครับตะไคร้แฟนซี แยมมะม่วงหาวมะนาวโห่ กรูดแก้ว เป็นต้น
ตัวแทนเจ้าของผลงาน แยมมะม่วงหาวมะนาวโห่ “แพรว” นางสาวอภิญญา แก้วเจริญ นักศึกษาชั้นปีที่ 4 สาขาวิชาระบบสารสนเทศ คณะบริหารธุรกิจ เล่าว่า จากการลงพื้นที่ ในชุมชนหมู่ที่ 9 ตำบลบึงกาสามมีมะม่วงหาวมะนาวโห่ในชุมชน ซึ่งชาวบ้านไม่นิยมนำมากิน ส่วนใหญ่มีคนต่างหมู่บ้านมาขอ เพื่อให้เกิดรายได้ และเป็นการเพิ่มมูลค่าให้กับมะม่วงหาวมะนาวโห่ ในกลุ่มจึงได้ระดมความคิด ลงความเห็นนำมาทำแยมมะม่วงหาวมะนาวโห่ ไร้สารกันบูด ออกจำหน่ายในชุมชน ซึ่งขั้นตอนในการทำไม่ยุ่งยาก เพียงนำมะม่วงหาวมะนาวโห่มาล้างน้ำ แช่น้ำเกลือไว้ 30 นาที แล้วนำมาล้างน้ำเปล่า จากนั่นนำไปใส่เครื่องปั่นให้ละเอียด นำที่ปั่นใส่กระทะใส่น้ำตาล คนให้เข้ากันจะได้แยมมะม่วงหาวมะหาวโห่ สามารถเก็บไว้รับประทาน หรือวางขายในชุมชนได้
“ฟาง” นางสาวธนิสร ทองแบบ นักศึกษาชั้นปีที่ 4 สาขาวิชาการตลาด คณะบริหารธุรกิจ เล่าว่า ภายในกลุ่มคิดจะทำน้ำพริกกากหมูหัวปลี แต่เมื่อนำไปปรึกษาอาจารย์ผศ.ดร.เลอลักษณ์ เสถียรรัตน์ ได้แนะนำว่าท่านมีสูตรในการทำไส้อั่ว จึงนำสูตรดังกล่าวมาปรับสูตรดัดแปลงกลายเป็นไส้อั่วสมุนไพรหัวปลี โดยมองว่าชาวบ้านสามารถนำไปสร้างรายได้ ตั้งร้านขายข้างถนนเป็นของฝากทำ ได้ง่ายความยากมีเพียงต้องการ ต้องระวังขั้นตอนในการยัดไส้ อย่าให้ไส้ขาดหรือแตกระหว่างที่ยัดในการเรียนวิชานี้ไม่เหมือนการเรียนวิชาอื่นเพราะว่าต้องลงชุมชน ทำให้เข้าถึงชุมชนมากขึ้น ได้รู้ว่าชาวบ้านต้องการอะไรสูตรไส้อั่วหัวปลีสามารถเปลี่ยนจากหมูเป็นหน่อไม้ซอยละเอียด สำหรับมุสลิมหรือใครที่ไม่ชอบกินหมู อาจดัดแปลงใช้เนื้อสัตว์ชนิดอื่นก็ได้
ทางด้าน “ปอ” นางสาวพิมลดา นกเล็ก นักศึกษาชั้นปีที่ 4 สาขาวิชาระบบสารสนเทศ คณะบริหารธุรกิจ เล่าว่า สำหรับ”กรูดแก้ว”คือ มะกรูดเชื่อมที่แฝงด้วยสรรพคุณมากมาย นำมะกรูดในชุมชนหมู่ที่ 10 มาแปรรูป ทำให้ทุกคนสามารถกินได้ง่ายขึ้นโดยมะกรูดมีไฟเบอร์ช่วยในเรื่องของการขับถ่ายลดการอักเสบภายในลำคอ ชาวบ้านสามารถทำขายได้ในชุมชนเป็นของฝากของขวัญ โดย1 ซอง 200 กรัม ราคา 70 บาท
“เดียร์” นางสาวจิราพร ชาติชัย นักศึกษาชั้นปีที่ 4 สาขาวิชาการตลาด คณะบริหารธุรกิจ เล่าว่า ตะไคร้เป็นสิ่งที่มีอยู่ในชุมชนอยู่แล้ว โดยใบของตะไคร้ถูกตัดทิ้ง กลายเป็นขยะ จึงนำใบตะไคร้มาบดเป็นผง และผสมกับว่านหางจระเข้ เป็นสครับตะไคร้แฟนซีสามารถสครับได้ทั้งผิวหน้าและผิวกาย ผลัดเซลล์ผิวเก่าที่ตายแล้วให้หลุดออก ทำให้ผิวกระจ่างใส แก้ไขปัญหาผิวแตกลาย และฟื้นฟูสภาพผิวให้ดีขึ้น เพื่อไม่ให้สครับมีกลิ่นของตะไคร้มากเกินไป และดึงดูดกลุ่มของวัยรุ่นได้เติมกลิ่นลงไป เช่น กลิ่นบลูเบอร์รี่ กลิ่นสตรอว์เบอร์รี ซึ่งส่วนผสมทั้งหมดไม่มีสารอันตราย
สำหรับผลงานที่จัดแสดงทั้งหมด กลุ่มนักศึกษานำไปถ่ายทอดในชุมชนชาวบ้านนำไปต่อยอดสร้างเป็นอาชีพต่อไป
